crayhats.com

Бізнес у ресторанній галузі може коливатися. Кількість клієнтів може збільшуватися, залишатися стабільною або навіть пірнати на основі будь-якої кількості факторів. Сезонні зміни, зокрема, можуть вплинути на бізнес у ресторанній галузі, що змушує багатьох власників ресторанів збільшувати або збільшувати свої маркетингові кампанії, скорочувати запаси або коригувати рівень персоналу.

Сезонні свята та ресторани

Відпустка може бути як виграшною, так і програшною для ресторанів, залежно від того, який тип їжі ви пропонуєте. У багатьох висококласних закладах спостерігається падіння бізнесу під час сезонних канікул чи великих подій - до 60 відсотків. Деякі клієнти рідше їдять поза помешканням, оскільки проводять час із родиною, готуючи їжу вдома або навіть витрачаючи гроші на поїздки чи подарунки.

Однак деякі заклади бачать збільшення продажів, оскільки бізнес влаштовує великі щорічні святкові вечірки, а деякі відвідувачі приймають рішення вивезти сім'ю на спеціальне святкове свято. Ресторани швидкого харчування та повсякденних ресторанів також можуть процвітати, оскільки меценати частіше вибирають швидку їжу між покупками та іншими святковими приготуваннями.

Процвітає влітку

Ресторанна промисловість, як правило, процвітає влітку або в теплі місяці. Частково це пов’язано зі збільшенням туризму в багатьох містах, а теплі температури, як правило, спонукають місцевих жителів та відвідувачів виходити на вулицю. Оскільки готельна індустрія також спостерігає збільшення бізнесу під час туристичного сезону, ресторани, розташовані в чи поруч із зайнятими готелями, можуть помітити збільшення бізнесу. Більше того, деякі ресторани проводять протягом літніх місяців такі заходи, як музика на свіжому повітрі та інші розважальні розваги, які, ймовірно, залучають клієнтів та збільшують продажі.

Занепад взимку

Зимові місяці можуть негативно позначитися на здатності ресторану процвітати. У холодні зимові місяці клієнти можуть відчувати себе менш змушеними їздити до ресторанів за трапезою, особливо якщо вони стикаються зі снігом, льодом або морозом. Менше споживачів викликає напівпорожні ресторани та зниження продажів продуктів харчування. На відміну від цього, ресторан, який пропонує швидку доставку, може відчувати постійний потік бізнесу, оскільки клієнти можуть замовляти по телефону або через Інтернет і доставляти їжу додому.

Несезонні сезонні зміни

Не всі сезонні зміни пов'язані з погодою. Наприклад, міста чи селища, розташовані навколо коледжу чи університету, наповнені підприємствами, які обслуговують студентське населення та їхні сім'ї. Ресторани, ймовірно, матимуть значний приріст обсягу продажів навколо днів переїзду та закінчення року. Протягом навчального року продажі в недорогих закладах повинні залишатися стабільними, але потім зменшуватись, коли настануть місяці літніх канікул.

Іншим типом циклічних змін є коливальний стан економіки. Коли економіка розвивається добре, люди почуваються дещо вільніше витрачати свій вільний дохід на вечерю. З іншого боку, коли економіка занепала, ресторани також відчувають падіння продажів, оскільки все більше людей обирають їсти вдома.

Боротьба із сезонними змінами

Деякі власники ресторанів передбачають падіння продажів у зимові місяці та вичерпують свої маркетингові зусилля під час напруженого сезону, щоб компенсувати. Однак власники можуть вжити заходів для збільшення ресторанного бізнесу та продажів у повільний сезон. Маркетингові кампанії є ефективним засобом обмеження сезонних спадів. Якщо ресторанний бізнес має тенденцію до занепаду взимку або на великі свята, власники ресторанів можуть запропонувати в ці часи спеціальні пропозиції, які, ймовірно, привернуть увагу клієнтів. Наприклад, власники ресторанів можуть запропонувати такі пропозиції, як страви "один на один", 25% від ціни, безкоштовна закуска або десерт. Незважаючи на те, що компанія може втратити гроші, роздаючи безкоштовні предмети, купони приваблюють бізнес і, зрештою, допомагають збільшити прибуток.